Паста с пресен лук и скариди

С голям срам трябва да призная, че едва отскоро започнах да откривам белите вина. Мога да извадя най-различни оправдания, но като че ли най-правдоподобното е, че у нас досокоро трудно се намираха наистина хубави вина на достъпни цени, а и инвазията на Новия свят даде своя дан за моето ново увлечение.

Най-хубавото на ароматните бели совиньони от Нова Зеландия, Чили, Австралия и Южна Африка е, че те са прекрасно допълнение към различни ястия и сирена, а аз не мога да спра да се опитвам да намеря перфектното съчетание към всеки един от тях.

Чилийският Gato Negro има много приятен, и силно усещащ се цитрусов букет, доминиран от лайм, което ме наведе на мисълта, че една лека паста с нещо морско ще е идеалното допълнение към две чаши от точно този совиньон блан.

Запържих в силно нагорещен зехтин една ситно нарязана скилидка чесън заедно с чаша сварени дребни скариди до зачервяване. След като намалих леко огъня, добавих в тигана около 300 милилтра сметана и чаша от това така прекрасно вино, а след още пет минути и малко настъргано грана падано, 3 стръка нарязан на кръгчета зелен лук заедно с перата и наръсих с пипер смес и сол.

Оставя се малко да покъкри, колкото да намекне лука, но не прекалено, и сервираме бързо заедно с някаква тънка паста, например капелини или спагетини.

Адски вкусно става, ако изстискаме отгоре малко лайм, а съчетанието от чилийския совиньон блан и паста с пресен лук и скариди, в която също се усеща аромата на виното е едно от най-прекрасните неща, които могат да се случат в една топла, лятна софийска вечер.