Щрудел с череши и лайм

Снимките и рецептата за този щрудел отлежаха горе-долу месец, но по пътя към славата (написването) му лежаха някои обществено значими събития, както и такива с голяма кулинарна тежест като сладко от вишни и прилежащите му палачинки с френско розе.

Имам някакъв опит с щрудели с ябълка, а преди няколко години направихме щрудел Ракоци за Нож и виличка, но истинското вдъхновение дойде, след като открих рецепта за такъв с череши (а сладкишите с вишни, череши и вишнап стоят най-отгоре в пирамидата на сладките ми предпочитания) в сборник на Рийдърс Дайджест. Поради наличие на няколко изцедени лайма, които ми останаха от соба салатата замених кората от портокали, като определено се получи нещо ново, интересно и свежо, а явно това е и вкуса на това лято, защото Диди Бунова пък е направила шоколадова фокача с череши и лайм, която звучи фантастично и ако още се намират череши на пазара, ще се пробва задължително.

И така, продуктите, които ни трябват са: 6 листа фини кори за баница, около 1 кг. череши (това тегло заедно с костилките), 50 грама смлени бадеми, 30 грама прясна галета, 50 грама светлокафява захар, настърганата кора от 2 лайма, масло, няколко натрошени бадеми и пудра захар.

Разбира се, първо трябва да се свърши черната работа – почистване на черешите от костилки, за което аз имам солиден тренинг от летата, в които памагах на баба ми да прави сладко. След като ги почистим, смиламе бадемите и пресните сухари и настъргваме кората от добре измития с груба гъба лайм.

Намазваме добре с масло и слепваме по 3 корите, като по този начин получаваме 2 листа многолистно, маслено тесто.

След като сме готови с подготовката на корите, разбъркваме почистените череши с бадемовото брашно, галетата, захарта и лаймовата кора, като можем да капнем и няколко капки сок или ром.

Разстиламе плътно от сместа върху двете кори, след което завиваме много внимателно откъм късата страна (може и с кърпа), за да не се накъсат корите. Подгъваме крайчетата и намазваме отгоре с останалото масло. Наръсваме с натрошените бадеми и слагаме двете рула да се пекат в предварително загрятата на 200 градуса фурна.

Печем внимателно около 20 минути, като внимаваме да не прегорим горната кора или пък вътрешната да не остане недопечена, като за целта може след 10тата минута да се намали малко фурната до 160.

Изваждаме и наръсваме щрудела с пудра захар, докато е още топъл и сервираме с лъжица гъсто киело мляко или заквасена сметана. Напитката – амарето или вишнев ликьор.

8 Responses to “Щрудел с череши и лайм

  • Звучи прекрасно! С фини кори за баница определено ще се получи хрупкава коричка, която много трудно се постига с тесто за щрудел.
    “Щудрел” заигравка ли е? Реших, че ще прочета нещо за това. :-)

  • hungryshark
    6 years ago

    “Щудрел” е от онези грешки, които човек не вижда, докато някой му ги посочи :))))))))

    А с тесто за такива сладкиши не смея да боравя, рискът да се получи тестява клисава маса е огромен, и имам хубави спомени единствено от вити тиквеници на много възрастни баби. Корите като цяло са много хубаво нещо, само дето напоследък нещо не ми харесват това, което се продава. Тези за щрудела, даже не помня коя марка бяха се накъсаха по средата почти всичките…

  • На мен ми хареса грешката. :-)

    Аз също не владея много добре работата с тесто за щрудел. Прекалено деликатно се оказа, отколкото изглежда. Мъчих се дълго с един Топфенщрудел. Трябва да разпитам хлебарите покрай мен.

  • hungryshark
    6 years ago

    Ще чакам да пуснеш, като откриеш тайната. Аз съм още много назад с тестата де, дай ми пържоли и супи да правя :)

  • Магда, това е най-добрият ти десерт, който съм имала привилегията да вкуся, категорична съм:))

  • Златка
    4 months ago

    Ще чакам с нетърпение да узреят черешите в градината ми и ще напраея щрудела. Хареса ми че има много малко захар . Имам много лешници, ще пробвам да заменя бадемите, дали ще се получи ?

  • hungryshark
    2 months ago

    Според мен с всякакви ядки ще се получи. И аз чакам и черешите, и вишните с нетърпение.

    • сезонът на черешите е в началото, цените на пазара не стават за компоти все още, но за щрудел ще прежаля 30 злоти, а природата безплатно ни храни, който има градина извън града разбира се. На балкона и на билките в сандъчетата им е тясно. А тесто банично разточвам сама, обожавах да наблюдавам моята майка като бях малка, и от нея се научих майсторлъка и че качеството на суровините са решаващи за вкусния резултат. Ще се постарая да покажа моето кулинарно дело.

Ще се радвам на всяко мнение :)

%d bloggers like this: