Италиански сушен врат coppa

Копа или капоколо (capocollo от capo + collo, глава и врат) е по-малко известния брат на прошутото и се прави от същите прасета, само че от плешката и врата. Също както бута тези парчета първо се масажират със сол, мариноват се във вино и подправки, след което съхнат и зреят за шест месеца.

Копата се цени заради по-мазната текстура, от която следва и по-богат вкус и подобно на прошутото се реже тънко за антипасти, салати, пица, панини, кус кус и паста. Не е добре да се готви, тъй като изсъхва прекалено много (върху пицата или в пастата се слага накрая).

Съвсем клиширано, но пък много вкусно капоколо се съчетава с пресен пармезан, пъпеш, смокини и студено бяло вино.

Копата от снимките е от Парма, тук се намира в магазините за деликатеси, например “Конфети”.

5 Responses to “Италиански сушен врат coppa

  • abracadabra
    5 years ago

    Първата снимка е много красива!

  • Колкото повече месо, толкова повече месо! Това нещо изглежда страхотно и мисля да заредя тия дни, тъкмо ще го опитам.

    Наскоро открих един огромен тайландски магазин тук и рибния му щанд най-вече, така че на заплата че ме чака разврат :-)

  • hungryshark
    5 years ago

    Аууу, не стига че имате автомати за вурстове, ами и огромен тайландски магазин. Изобщо не е честно…

  • снимки като първата действат апетитно дори на вегетарианци.

  • Nicodile
    5 years ago

    Господ здраве да ти дава! Току-що опитах с няколко други вида прошуто и чашка пино…

Ще се радвам на всяко мнение :)

%d bloggers like this: