Кускус с пиле и зеленчуци
Тази рецепта е тунизийска и според мен я докарах до магребски вкус, а за капак си ометохме и всичко. За Тунис пък чувам, че е държава, която задължително трябва да се посети, дори и само за да се види къде са снимани сцените от “Междузвездни войни” на Таутин.
За 4 порции ни трябват: едно малко пиле или 4 бутчета, или 8 долни бутчета, но е добре да има поне кости, за да стане добър бульон (кожата придава допълнителен аромат, особено от домашна кокошка, но доста хора я махат по здравословни причини), 2-3 млади моркова, 1 тиквичка, една голяма глава лук, консерва нахут, 1 шепа стафиди, 1 лимон, куркума, кориандър, шафран, бахар, черен пипер на зърна, дафинов лист, зехтин и сол.
Загряваме малко зехтин на дъното на тенджерка и запържваме парчетата пиле от двете страни заедно с нарязания лук. Добавяме морковите и сипваме няколко чаши вода. След около 15 минути добавяме тиквичките и доливаме малко от течността в консервата с нахут, ако е нужно. Около 10 минути преди да свалим от огъня добавяме нахута и всички подправки, като гледаме да ни остане повече бульон. Цялото готвене на месото със зеленчуците ми отне около час на среден огън, но е най-добре да се пробва.
Междувременно накисваме с част от врялата течност шепа стафиди. Кускуса приготвяме според инструкциите на кутията, с малко масло и истински бульон. Преди да върнем за втори път на котлона, добавяме и стафидите, които придават по-различен и особено добър вкус на цялата композиция.
Сервираме с лимонови половинки и още от бульона, с които подправяме допълнително. Едно провансалско розе дойде много добре като придружител, но ако някой предпочете ментов чай вместо него, едва ли ще го подгони кулинарната полиция.
Продължавай с вкусните рецепти кати си почнала тази сутрин! страхотни са! и един въпрос, би ли ми препоръчала вкусни кръчмички в Синеморец, с морска и всякаква храна! :) хубав ден!
В Синеморец готвят според мен най-вкусно в “Синята акула”, а иначе – при Димо и другата, “Старчетата” във Варвара ще намериш много вкусни неща. Може да се слезе и до Резово, пък и в Ахтопол има 1-2 места в стария град.
Къде в Ахтопол, моля са 1-2те места? А, Димо в Синеморец ли е? Ходя в Ахтопол от 6 години и на плаж в Синеморец, и ми е много интересно къде и какво има вкусно, затова питам!? :) Иначе голямо благодарско за поста на Градския турист или при теб беше за созополските ресторанти, всички ги обходихме до един и по-вкусни скариди /в ресторанта без име/ и октопод /в старата Текила/ не бяхме яли! Благодаря за препоръките, очаквам нови рекомендации! :)
Поздрави!
Димо е във Варвара, а за Ахтопол – нямам идея, помня че са в стария град, точно над морето, има хубави попчета със скордаля.