Крем супа от фава и тиква

fava-and-pumpkin-soup-1

Фавата напоследък е доста добре позната, най-вече на често пътуващите до Гърция, като пюре или разядка с много зехтин и червен лук. Като останалите бобови растения обаче, жълтият грах е подходящ и за други приложения, например яхния или супа, като Σουπα Φαβας με Γλυκο Κολοκυθα – супа с тиква, фава и други зеленчуци, съвсем подходяща за есенния сезон.

За рецептата ни трябват около 500 грама фава (намира се в гръцките магазини), 1 голяма глава лук, 1 картоф, 3 големи моркова, половин глава целина, 300 грама тиква, 1-2 скилидки чесън, 2 чаши пилешки бульон, кубче готов бульон, дафинов лист, черен пипер, сол и много зехтин.

Фавата може да се накисне за 5-6 часа, но май не е задължително. След като се изплакне, се слага в тенждера, докато кипне. Междувременно изпичаме тиквата и морковите на фурна със зехтин, сол, и черен пипер, докато придобият приятен карамелен загар и вкус.

В дълбока тенджера сотираме наситнените лук и чесън, след което сипваме щедро зехтин и добавяме отцедената фава, нарязаните целина и картоф, дафиновия лист, двата вида бульон и още към литър вода. По принцип държа в хладилника концентриран костен бульон, но за сладки крем супи добавям и купешки, тъй като добре балансира сладостта на картофите, тиквата и морковите.

fava-and-pumpkin-soup-2

Варим около час и нещо, или докато фавата е напълно увряла. Към супата добавяме изпечените моркови и тиква, сол и черен пипер на вкус и пасираме, докато сместа стане кадифено гладка. Добавяме още зехтин и оставяме крем супата да поври 5-6 минути.

Сервираме с бяло сирене и маслини, разбира се, но може и с хубави свински пръжки, дори да звуча еретично. Цялата тази комбинация носи на гръцко червено вино, но и мелнишкото е много добре.

2 Responses to “Крем супа от фава и тиква

Ще се радвам на всяко мнение :)

%d bloggers like this: