Релиш от зелени домати

Понятието “релиш” не се използва твърде често в българския кулинарен език, но за тази рецепта то ми се стори по-подходящо от салца, чътни или сос, вероятно защото го свързвам най-вече с хот дог в американски стил.

За релишът ни трябват половин килограм зелени домати, 1 голяма глава лук, 1 червена сладка чушка, 1 брой халапеньо или друга люта чушка по избор, 1 супена лъжица синап или горчица на зърна, 2 супени лъжици сол, половин чаша захар, половин чаша ябълков оцет, черен пипер, 4 броя карамфилчета и малко канела.

Нарязваме на ситно доматите, лука и чушките, с нож или в чопър, зависи каква едрина искаме да постигнем. Лютото също зависи от предпочитанията ни. Посипваме със солта и оставяме зеленчуците да престоят около един час, след което ги отцеждаме много добре. В загрята тенджера ги смесваме с всички останали продукти и варим на слаб огън около 40 минути. След като изстине сместа, вадим карамфилчетата и сипваме в бурканчета, които се стерилизират (тази стъпка не е задължителна, ако ще правим голямо парти).

Освен класиката в хотдог, харесвам този релиш с телешки бургери и с дъска със селекция от различни сирена и колбаси.