shark2-1

УСТОЙЧИВОСТ . ВКУС . ИНФОРМАЦИЯ

ТЕКСТОВЕ ЗА ХРАНА

ГЛАДНАТА АКУЛА

Супа от говежда опашка / Oxtail Soup

Супата от говежди опашки, известна по света като oxtail soup, е едно от онези неща, които свързваме с Албиона заедно...

Козуначени кифлички

За кифличките използвах малко нетрадиционна рецепта, за гръцки цуреки (τσουρέκι) - в приготвянето на тестото има някои философски различия спрямо стъпките за традиционния български козунак - поредността и начина на добавяне на продуктите и месенето, което е по-малко. Резултат и при козунаците, и при кифличките беше повече от задоволителен - много добър вкус на тестото и тъй желаните конци при плетените козунаци.

Отвъд видимата стойност на храната

Изминаха 10 години, откакто започнах да пиша за храна. Числото 10 не звучи твърде респектиращо, освен ако не се постави...

Фритата с прошуто, козе сирене и чушки

Фритатата, както се подразбира от името, предполага пържене, но тази e малко по-мързелива, което я прави подходяща за късна, лежерна...

Сладки топчета с бърбън

Сладките топчета съществуват в различни вариации, но тези, известни като Kentucky bourbon balls са, разбира се, с бърбън. Приготвят се...

Кратък наръчник как да избегнем подводните камъни около празниците

Съзвездие от куп празници като Бъдни вечер, Коледа, Стефанов ден, Нова Година и последващите именни дни неминуемо всяка година се превръща в...

Книги – подаръци за Коледа, издание 2016

Книги – подаръци за Коледа, издание 2016

Декември е месецът, в който винаги се чудим какви подаръци да се изберем, така че да са едновременно хубави и полезни....

Релиш от зелени домати

Релиш от зелени домати

Понятието “релиш” не се използва твърде често в българския кулинарен език, но за тази рецепта то ми се стори по-подходящо...

Десерт с крем от кестени

Сладкият крем от кестени (crème de marrons) е доста натрапчив за самостоятелно сервиране, но е чудесен със свежия млечен вкус на другия основен компонент в десерта. Необходими продукти за 4 порции: 300 г крем фреш, маскарпоне или 200 г заквасена и 100 г течна сметана; 300 г крем от кестени; 4 бишкоти; 2 с. л. филирани бадеми.

Маринован паламуд лакерда

Лакердата, както е познат консервирания в олио паламуд, се прави обичайно през есента, когато пасажите започнат своята миграция от Черно море към южните морета, а броят на рецептите клони към безкрайност и всеки майстор си има такава. Тази година се сдобих почти по случаност с две не особено едри риби, пресни-пресни от морето и едната замина спешно в буркана, а рецептата ми е комбинация от експертни съвети и доста изчетена информация. За 1 голям буркан лакерда са ни необходими 1 брой паламуд (тази година продават и на рибните щандове), към 1 килограм хубава морска сол, за предпочитане от бургаските солници (в магазините често продават и внос), 1 лимон, около 1 чаша олио, дафинов лист, бахар, черен пипер и лют червен пипер на люспи.

Зелени домати с яйца

Октомври-ноември е сезонът на зелените домати, които освен за туршии са идеални за още много рецепти – сладка, супи, яхнии,...