Идеалният закуско-обяд: вратна свинска пържола на тиган без мазнина с повечко черен пипер; две яйца, опечени в соса от пържолата от двете страни; домати, опечени в соса от пържолата и яйцата; повечко кетчуп и половин ананас.
Кафето – черно.
-
Закуска за шампиони
April 18, 2012 by hungryshark
Category разни, рецепти, храна | Tags: , закуска, месо, свинско, яйца | 4 Comments
-
Панирани телешки котлетчета с горчица + пържени картофи
April 12, 2012 by hungryshark
Този пост всъщност трябваше да е за панирани агнешки котлетчета, но у нас явно не е възможно да се закупи точно това, което трябва в деня, в който искаш да го приготвиш. До преди седмица мярках агнешки котлети на 1-2 места, но в момента като че ли опциите са цяло агне, половин агне или никакво агне.
За щастие поне попаднах за първи път на ребра и котлети от съвсем младо теле, в месарницата на “Лясковец” на ул. “Ангел Кънчев” в София и съвсем не съжалявам за късмета. Това не означава, че и едни агнешки котлетчета няма да минат през същата процедура, стига някога отново да се появят по магазините.
С телешкото действаме по следния начин: разфасоваме месото на котлети, като махаме излишните тлъстини, ако има такива. Тези котлетчета се получиха съвсем мънички, но за сметка на това месото беше най-крехкото телешко, на което попадам у нас.
В купичка разбиваме добре няколко супени лъжици мляко със същото количество горчица, добавяме сол, млян черен пипер и счукан бял синап на вкус. Натриваме добре месото и го оставяме добре захлупено или завито с фолио на студено за 1-2 часа, даже може и повече.
Загряваме добре тиган с мазнина за пържене, поне 3-4 пръста дълбока. Овалваме без да подсушаваме котлетите добре в галета и пържим от двете страни по 3-4 минути, докато се зачервят. След изваждане от мазнината отцеждаме добре върху решетка или попивателна хартия.
Естествено, пържим или задушаваме сериозно количество млади картофи (по мое мнение в случая е задължително да са пържени), правим и една голяма зелена салата и сервираме, докато всичко е още топло с белгийска бира или червено вино.
Весели празници!
Category продукти, рецепти, храна | Tags: , горчица, картофи, месо, панировка, телешко | No Comments
-
Новото “Меню”
April 9, 2012 by hungryshark
Априлският брой на списание “Меню” излиза с напълно променена концепция – три пъти по-дебел е (доказано), с много повече интересни текстове за четене и изцяло нов дизайн. Че е на рециклирана хартия май няма нужда да споменавам, след като големия брат DiVino повлече крак още с първия си брой.
Освен интересните рецепти за Великден и тайландската вечеря в броя гостува Йоана с постно предложение и можем да прочетем как да си направим естествени багрила, как да съчетаваме храна с вино, за еко-ферма “Елата”, за кашкавала, за ползите от млякото много сериозно, за бистро L’Etranger и куп други неща.
И разбира се , текст от новата ми рубрика “Тенденции” за наследствения (heritage) тренд в кухнята – от Нома до Бруклин.
В нетърпеливо очакване на следващия брой през май един цитат от философията на списанието: “Храната е основата, върху която градим всичко. Да, тя поддържа физическото съществуване на човека, но далеч надхвърля ролята на биологично гориво. За нас, в списание „Меню”, храната е общуване и ритуал, вековна култура и акт на творчество, естетика и интелектуално предизвикателство”.
Category медии, разни, храна | Tags: , медии, медия, списание меню | 4 Comments
-
19ти април – дегустация на портфолиото на Winebox
April 8, 2012 by hungryshark
След DiVino Taste и Винария, за която изобщо няма да си правя труда да пиша, нищо че я навестихме, на хоризонта се задава ново винено събитие – дегустация на портфолиото на Winebox, един от най-големите вносители на вина у нас.
Вината ще бъдат точно 100, от 20 производители от Франция, Испания, Нова Зеландия, Италия. Чили, Аржентина и Австралия, а приятната част ще бъде придружена от полезна – лекции и класове по теми като провансалските розета, непознатите аржентински сортове, божоле, темпранийо, съчетаване на винa с храна с водещи като Яна Петкова, Ефросия Благоева, Юлия Костадинова, Любомир Бояджиев и дори Виктория Бенавидес, собственик и уайнмейкър на Bodegas Elias Mora от регион Торо, Испания.
Кога и къде: на 19ти април от 11 до 20 часа, в София, Гранд Хотел София, зала Триадица.
Category напитки, разни | Tags: , вино, дегустация, събития | No Comments
-
Малко внимание и към бирата
April 6, 2012 by hungryshark
Михаил Марковски е може би най-добрия сомелиер у нас (казвам “може би” не защото се съмнявам, а с надеждата да има и други от неговата класа в България ) и държи в ръката си какво?
Бира!
Струва ми се/мечтая си, че не е далече момента, в който дори у нас бирата ще заеме своето достойно място в листите на ресторантите, микропиповарните ще са поне 10, а в баровете ще има по няколко крана с различни видове ейлове, пшенични, плодови и разноцветни пива.
Този сезон пък ни остава да опитаме различните нови творения на родните пивоварни, 2/3 от които са радлер (на Шуменско и Ариана + този от миналата година на Каменица) и един вид от 100% малц, на Шуменско или да посетим малкото места, които предлагат добра селекция вносно пиво, за които смятам да пиша пространно.
Category напитки, продукти | Tags: , ариана, бира, България, дегустация, каменица, пиво, шуменска | No Comments
