shark2-1

УСТОЙЧИВОСТ . ВКУС . ИНФОРМАЦИЯ

ТЕКСТОВЕ ЗА ХРАНА

ГЛАДНАТА АКУЛА

Свинска джолан чорба

След като температурите най-сетне паднаха под нулата, настана време за по-сериозни супи с повече месо. Джолан чорбата е вариация на шкембе...

Удобно и здравословно

Удобно и здравословно

Снимка от Pexels Свикнали сме да свързваме готовите, пакетирани храни с не особено полезни, не твърде вкусни и често самотни...

Завръщането на хляба

Завръщането на хляба

От хилядолетия насам хлябът заема централно място в храненето и културата на една голяма част от човечеството. Ролята му на...

Наследствената кухня

Наследствената кухня

Последните няколко години готвенето, консервирането, търсенето и прозводството на чисти и вкусни продукти, възраждането на позабравени традиции като домашно печене...

Бургер със сьомга

Бургер със сьомга

Тази рецепта беше приготвена специално за списание “Меню” заедно с печени зеленчуци по британски и крем от кестени. Необходими продукти...

Печени кореноплодни по британски с млечен сос

Печени кореноплодни по британски с млечен сос

Класическите за Англия вкусове на печените есенно-зимни подземни зеленчуци винаги са добра идея в хладните годишни сезони. Необходими продукти за...

11 кулинарни тенденции за 2015

Както всяка година през изминалото десетилетие и 2015 се очертава като богата на изненади, нови вкусове и нови творчески интерпретации...

Икономика на празника

Икономика на празника

Декември обичайно е месецът на традициите. И една от тях е продажбите на дребно да отбелязват своя годишен връх. Целият...

Пилешки пастет с бърбън и портокалови корички

Пастетът е една от храните, която обичам, но поради многобройни и добре познати причини избягвам да купувам. За щастие, приготвянето...

Книжни подаръци

Cooked: A Natural History of Transformation (Сготвено: естествена история на трансформацията) на Майкъл Полан е последната му книга, в която говори за това колко е важно да си готвим (не, че не го знаем). Три от предишните му книги са преведени на български.

Телешко и говеждо месо – класификация и транжиране

Телешко и говеждо месо – класификация и транжиране

Среднозимният брой на “Меню” е посветен на телешкото месо, за което допринесох и аз с текст за класифицирането на месото...

Крем супа от целина с мащерка и бекон

Крем супа от целина с мащерка и бекон

  Есента и зимата за мен са време за супи, а крем супата от целина е чудесна добавка към палитрата от...