Идеалният закуско-обяд: вратна свинска пържола на тиган без мазнина с повечко черен пипер; две яйца, опечени в соса от пържолата от двете страни; домати, опечени в соса от пържолата и яйцата; повечко кетчуп и половин ананас.
Кафето – черно.
Posts Tagged ‘яйца’
-
Закуска за шампиони
April 18, 2012 by hungryshark
Category разни, рецепти, храна | Tags: закуска,месо,свинско,яйца | 4 Comments
-
Сандвич с яйце, чабата и уорчестър
May 20, 2011 by hungryshark
Закуско-обедът, когато изобщо има време, може да е най-приятната част от деня, като задължително трябва да включва препечен хляб, яйце, масло и хубаво кафе, не непременно в този ред.
Освен на бъркани яйца с препечени филийки, омлет и палачинки, яйцата могат да се озоват върху хляб на очи, като аз лично имам един бърз и изпитан начин на приготвяне, който ми отнема около 15 минути.
За целта трябват: 2 половинки чабата, 2 яйца, сос уорчестър, масло, черен пипер, пушен червен пипер и сол.
Запичам леко двете половинки хляб с малко масло, сол и червен пипер във фурничка. Междувременно разтапям още масло в тиган, изсипвам 1 супена лъжица уорчестър вътре и намалям котлона на 1. Чуквам вътре двете яйца, захлупвам с капак и оставям така да се пържи / задушава, докато желтъкът стане такъв, какъвто го обичаме – течен, полутечен или твърдосварен.
Слагаме двете опулени яйца върху двете хлебчета, заливаме ги с останалото топло масло с уорчестър в тигана, наръсваме с още млян черен пипер, пушен лют червен пипер и сол и изяждаме, докато са топли с малко доматчета.
За десерт може да се хапнат малко ягоди или малини, така денят започва с всичко необходимо – фибри, протенини, въглехидрати, малко мазнини и кафе.
Category рецепти, храна | Tags: закуска,хляб,яйца | 3 Comments
-
Гарганели с тиквички и яйца
April 13, 2011 by hungryshark
Гарганелите (garganelli) са италианска паста с яйца, която се прави по доста характерен начин – взима се квадратно листче тесто, което се навива на тубичка. Подобна е на пене и се готви горе-долу по същия начин, а произходът и е от региона на Болоня (откъдето ни я донесоха). Традиционна рецепта е гарганели с патешко рагу, но поради невъзможност да осигуря патица навреме избрах друга интересна вариация, която пък е характерна за Пулия (признавам си, за първи път правя паста с яйца, но пък резултатът е повече от апетитен).
За гарганелите с тиквичка и яйца ни трябват: 250 грама гарганели за 4 порции, 1 малка тиквичка, половин глава стар лук, 1 връзка пресен лук, 4 яйца, 150 милилитра сметана, 60 грама пармезан, 2-3 скилидки чесън, пресен или сух босилек, пипер микс, зехтин и сол.
По принцип тази рецепта е със стар лук, но аз реших да заменя половината с долната част от 3 стръка зелен лук, тъй като ароматът му е по-фин и свеж. Все пак сложих половин малка главичка червен лук, тъй като цветът му изглежда чудесно в бяла паста.
Нарязваме наситно 2-3 скилидки чесън и лука (белите стебла и червения), както и тиквичките на малки кубчета. Запържваме в зехтина първо лука и чесъна, като намиламе малко от пипера.
Би било чудесно, ако имаме пресен босилек, за да запържим няколко листенца в зехтина. Аз лично не успях да намеря, пък и не съм търсила твърде усърдно, затова стрих малко сух при задушаващите се луци – ароматът му е доста различен, но доста характерен, особено като мине през гореща мазнина.
След преценка на око добавяме в тигана и нарязаната на кубчета тиквички и няколко капки бяло вино, за да не се изпържи съвсем, но и да не се свари.
Междувременно разбиваме добре в купа 4 яйца и 150 милилитра сметана, която в случая беше растителна, тъй като прецених, че има яйца и в гарганелите, и в соса и холестеролът ще дойде малко в повече. Настъргваме в сместа пармезана (или друго подобно сирене), добавяме пипер смес и сол на вкус.
Отново междувременно (т.е. паралелно извършваме три операции) сваряваме пастата в добре подсолена вода до състояние преди ал денте, т.е. 2 минути по малко от указаните на кутията или в рецептата, която ползваме.
И така, имаме: един дълбок тиган със задушени тиквичка, чесън и лук, една купа с яйца и пармезан и една тенджера сварена паста. Оттук насетне алгоритъмът е следния: изчакваме задушените зеленчуци да изстинат малко, след което добавяме в тях изцедената паста, разбъркваме ги добре и изсипваме вътре яйчената смес.
Връщаме на котлона, който сме намалили до среден огън и бъркаме внимателно, за да не станат яйцата на големи бучки. Сваляме след 5-6 минути, но пак най-добрата преценка е на око.
Сервираме с наръсен отгоре зелен лук, още пипер и лимон, за желаещите. Аз лично обичам на пасти с бели сосове, морски дарове и явно яйца (нещо като любов от пръв поглед се получи) да изстискам малко лимон, свежестта и киселината му балансират по-тежките сметани и други белтъчини, пък и казват, че е полезно.
Не забравяме и чашата бяло вино.
Category рецепти, храна | Tags: Италия,паста,яйца | 6 Comments
-
Зимна шакшука
March 5, 2011 by hungryshark
Точно тази шашкшука е зимна, основно защото се случва в една вече безкрайна зима, която явно смята да ни тормози и през март, и защото е с консервирани домати, вместо с пресни, а чорбаджийките са заменени със сирийско чили. В момента, в който условията позволяват, ще документирам и една с печени чушки, с няколко от онези доматчета, на които баба ми викаше “за консерва” и една-две чорбаджийски чушки.
Шакшуката е популярна най-вече като любим закуско-обяд в Израел, но всъщност идва от Магреба, и в буквален превод от берберски звучи като бърканица или миш-маш. Като съставки изобщо не се различава от нашенския миш-маш или турския менемен, но най-използваната техника повелява яйцата да са на очи, а не бъркани, въпреки че традиционните рецепти за шакшука са толкова, колкото израелски и тунизийски баби има по света.
Тази гозба е идеална за късна закуска, особено ако предната вечер е била посветена на дегустация на отбрани вина от Испания, Португалия и България и ако събитието позагуби дегустационния си характер от един момент нататък.
За това ястие ми бяха необходими: 7 яйца, 1 консерва от 400 грама белени домати, 2 средни глави лук, 5 скилидки чесън, 2 зелени чушки, 1 червена чушка, сирийско чили, 150-200 грама овчо сирене, магданоз, ким, червен пипер, черен пипер, зехтин, захар и сол.
Нарязваме лука, чесъна и чушките, аз лично специално за шакшука предпочитам да е на по-едро. В дълбок тиган загряваме зехтин и запържваме лука и чесъна заедно с една супена лъжичка смлян ким. Добавяме червените и зелени чушки, много малко вода и захлупваме, докато намекнат. Изсипваме доматите, вода наполовина на обема на консервата и оставяме да поври на среден огън десетина минути.
Подправяме с малко черен пипер, една чаена лъжичка захар, червен пипер на вкус и още малко ким. Капваме от чилито (което е с вкус на млени чорбаджийски чушки от туршия, за него трябва да напиша отделно представяне) и разбъркваме добре. Аз лично предпочитам да остане повече сос, и затова още поне 1-2 пъти добавям малко водичка.
Докато тигана е на котлона чукваме яйцата вътре, като дори да се спука жълтъка, няма страшно, тъй като пак ще стане вкусно. Захлупваме отново с капака и държим, докато яйцата станат по наш вкус – с течен жълтък или съвсем твърди.
След като свалим от огъня, наръсваме с натрошено овче сирене и магданоз, както може да се види от снимките, нашата шакшука е намагданозена наполовина, тъй като на този свят съществуват и хора, които не ядат мерудия, колкото и невероятно да звучи.
Аз обичам шакшуката с арабско хлебче или топъл, бял хляб и голямо количество леко подсолен айрян. След подобна късна обедо-закуска и чашка кафе се чувствам така, както вероятно Феникс се чувства, след като се възроди от пепелта.
Category рецепти, храна | Tags: израел,тунис,яйца | 12 Comments
