Пълнени домати във View Sofia
Днес гостувам във View Sofia с постна рецепта за сефарадско-италиански пълнени домати с ориз, стафиди и кедрови ядки с много и пикантни подправки.
Рецептата е чудесна за пости, Бъдни вечер, Рош Хашана и Сукот. Доколкото знам, различните пълнени и увити ястия, като сърми и гефилтета носят определена символика на еврейските празници – желание следващата година да е изпълнена с благодат, както са пълни рибите, пилетата и зеленчуците. Предполагам, че това до голяма степен се отнася и до задължителното присъствие на сърми и пълнени чушки на Бъдни вечер, но тук трябва да се произнесе някой специалист.
Тази рецепта за домати с ориз, стафиди и кедрови ядки е донесена от италианските сефарадски евреи, които слагат на масата за Рош Хашана различни пълнени зеленчуци , риби и птици.
И тъй като сефарадската кухня до голяма степен е повляна от маврите, то тези ястия са напълно подходящи за нашия вкус, даже бих казала задължителни, а и малко разнообразие никога не е излишно по време на пости. Който не пости пък може да добави в плънката малко телешка или агнешка кайма или просто да ги приготви за Бъдни вечер като допълнение към традиционните сърми и пълнени чушки.
Плънката за доматите се получи невероятно вкусна и пикантна, затова мисля да я изпробвам и с лозови и пресни зелеви листа, а може би и с малко агнешко.
Vkusno no nesezonno iastie… jalko!
Чудни, в този вариант не съм ги опитвала:-) Печен домат с/във всичко ми е вкусен! Ще се пробвам за Бъдни вечер:-)
Само трябва да са свестни доматите, че тия нещо не бяха много читави, а трябваше спешно да купувам и така се получи, че не бяха особено вкусни, добре че плънката се получи изненадващо добра.
Тази комбинация винаги се получава прекрасна!
Поздравления,
вие сте една наистина продуктивна и мислеща акула.
Пропуснах коледните празници, но ще опитам рецептата веднага, след като намеря оригинални (not plastic) домати ;)